电磁炉

电磁炉 - 概述简介

电磁炉 电磁炉

磁炉又被称为电磁灶,第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。电磁炉是由上海隆美实业引进,1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时,磁力线被切割,从而产生无数小涡流,使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。


电磁炉 - 应用用途

电磁炉 电磁炉

随着我国电器设备市场的不断发展,以及消费者在电器使用过种程中对环保概念的追求也越来越明显,然而上海隆美实业有限公司所生产的电磁炉是采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,即通过电子线路板产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部,在其体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速发热(将电能转换为热能),用来加热和烹饪食物,从而达到煮食目的。

由于电磁炉是依靠锅底直接感应磁场产生涡流发热的,因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质(含铁不锈钢)炊具,其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小,会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护,不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好,这样减少了很多的磁辐射,所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外,铁是人体长期需要摄取的必要元素,对健康有益。


电磁炉 - 品种分类

电磁炉 电磁炉

电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉;按用途分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、自助餐厅保温炉、后厨煲汤炉、后厨炒炉;按功率分为小功率电磁炉(800W以下)、常用功率电磁炉(1000W-2500W)、大功率电磁炉(3KW-35KW);按使用或安装方式分为嵌入(沉降)式电磁炉、台式电磁炉、落地式电磁炉。此外,一些专业电磁炉,也有按炉头数量、形状、配置等来命名。


电磁炉 - 维修保养

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电磁炉在使用前,应仔细阅读产品说明书,了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容。一般在使用、保养时应该注意以下几点:

1、安装专用的电源线和电源插座。电磁炉由于功率大,一定要根据功率来配置电源线和插座,通常应选能承受15A电流的铜芯线,配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。否则,电磁炉工作时的大电流会使电线、插座等发热烧焦短路。另外,如果可能,最好在电源线插座处安装一只保险盒,以确保安全。

2、电磁炉放置要平稳。如果电磁炉某一脚悬空,使用时锅具的重力将会迫使炉体倾斜,锅内食物溢出。如果炉面放置不平整,锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生危险。

3、保证进气孔和出气孔通畅。工作中的电磁炉随锅具的升温而升温,因此电磁炉应放置在空气流通处,使用出风口要离墙和其他物品250px以上,保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。

4、选用合适的锅具。电磁炉外壳和黑晶承载重量是有限的,一般民用电磁炉连锅具带食物不应超过5公斤,而且锅具底部也不宜过小,防止电磁炉炉面承受压力不至于过于集中。万一需要对超重超大的锅具进行加热时,应对锅具另设支撑架,然后把电磁炉插入锅底。

5、使用与保管中要注意防水防潮防蟑螂。普通电磁炉没有防水功能,受潮或进入水,甚至蟑螂的排泄物都有可能引起短路故障,因此使用时,摆放时应远离潮气和蒸汽,严禁用水冲洗。市面上已出现防水电磁炉,但为保证安全,延长产品使用寿命,还是要尽量避开水气。

6、清洁炉具要得法。电磁炉不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体。另外,也不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢。清除污垢可用软布沾水抹去。如是油污,可用软布沾一点中性洗涤剂来擦试。

7、在使用时,炉面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件,也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在炉面上,或带在身上进行电磁炉的操作。

8、不要让锅具空烧、干烧,以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

9、锅内量勿超过七分满,避免加热后汤汁溢出造成短路故障。

10、锅具必须放置电磁炉中央,避免加热不均匀,也不要在高温或大功率状态下,频繁拿起容器锅具再放下,否则易造成故障(因瞬间功率忽大忽小易损坏主板)。

11、严禁空锅干烧,炉面板破裂,应停止使用,马上由专业维修人员更换新面板。

12、在商用电磁炉2-3m的范围内,最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器,以免受到不良影响。孕妇最好不要使用电磁炉。


电磁炉 - 优点

电磁炉 电磁炉

优点

1、加热速度快---电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上,速度远快于油炉及燃气炉,大大节约烹调时间,提高出菜速度。

2、节能环保--电磁炉无明火,锅体自身发热,减少了热量传递损失,因而其热效率可达 80%至92%以上,而且无废气排放,无噪音,大大改善了厨房环境。

3、多功能性---电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海,新三口之家一般都是用电磁炉,基本取代了煤气灶,管道煤气主要用淋浴器。

4、容易清洁---电磁炉没有燃料残渍和废气污染,因而锅具、炉具都非常容易清洁,这在其它炉具是不可想象的。

5、安全性高---电磁炉不会像煤气那样,易产生泄露,也不产生明火,安全性明显优于其它炉具。特别是,它本身设有多重安全防护措施,包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等,即使有时汤汁外溢,也不存在煤气灶熄火跑气的危险,使用起来省心。尤其是炉子面板不发热,不存在烫伤的危险,令老人和儿童倍感放心。

6、使用方便:---民用电磁炉的“一键操作”指示非常人性化,老人小小孩一看就会,加之炉体本身仅几斤重,拿上它随便去哪都不成问题,只要是有电源的地方都能使用。对于居室狭小的外地打工人员,用时把它从床下拿出,用完再塞进去,什么炉具能有这么便利呢?

7、经济实惠---电磁炉是用电大户,但由于加热升温快速、电价相对又较低,计算起来,费用比煤气、天然气都要便宜。此外,1600W电磁炉最低价仅100多元,而且还送锅具。

8、减少投资---商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多,因无燃烧废气,故减少部分给排风装置的投资,并且免除了煤气管道的施工和配套费用。

9、精确温控---电磁炉可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。


电磁炉 - 缺点

电磁炉 电磁炉

缺点

1、温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和电磁炉的使用寿命;

2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高,维修起来要麻烦一些,若发生故障,没有备用炉会影响经营;

3、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高,锅的通用性较差;

4、电磁炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧焦;

5、民用普通电磁炉通常是平面板,要求使用平底锅,而浅底平锅,翻炒时不像传统那么方便;

6、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的,与实际功率和温度都会有较大差异;

7、还没有汤汁外溢自动关机功能的电磁炉

8、电磁炉无明火,一般人难以直观掌握火候,专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。

9、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收,部分磁场从锅具周围向外泄漏,就形成电磁辐射。

(据一些专家表示,电磁炉的辐射频率虽然大约相当于手机信号频率的六十分之一,但是真正决定辐射大小的功率却要比手机信号大得多,这个辐射功率主要取决于电磁炉的电磁波的泄漏值,泄漏越大对使用者的伤害就越大,由于这种伤害是我们肉眼看不到的,因此电磁炉被称为“隐形杀手”,长期或长时间使用对人的身体健康会有一定的负面影响,尤其孕妇、儿童。)


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  1. 创建者: Vonnie
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  3. 最近更新时间:2013-10-22 04:57

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